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Hydromel et Breuvages

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Hydromels et breuvages

Nos gammes

Les Artisanaux

Heimdall

Hydromel artisanal doux

Heimdall (Heimdallr en vieux norrois) est un dieu ase de la mythologie nordique. Il est le gardien du pont Bifröst (l’arc-en-ciel qui sépare Ásgard des mondes inférieurs) et a pour charge de souffler dans Gjallarhorn lorsque viendra le Ragnarök. Pendant le Ragnarök, Heimdall est destiné à tuer Loki et à être tué par lui. Il est également le dieu de la lumière et de la lune, fils des neuf mères appelées les vierges ou filles de Geirrendour ou d’Ægir.

Notre hydromel Heimdall est un breuvage mi-sec issu d’un assemblage de différents miels suisses dont un miel de fleurs des alpes particulièrement savoureux.
De belles notes florales ainsi qu’un légèreté en font un breuvage très apprécié lors des apéritifs.

Skadi

Hydromel artisanal demi-sec au miel de sapin

Skadi est une géante vivant dans la montagne où les haut sommets restent  éternellement enneigés. Nous aimons à penser que ces montagnes regorgent de forêts de sapins.
Déesse par son mariage au dieu Njörd, elle n’est toutefois pas demeurée son épouse. Skadi préférant les contrées calmes et la forêt plutôt que les bords de mer bruyants.
Fervente amatrice de chasse et de longues marches dans la neige, nous la ressentons lorsque le vent souffle dans les forêts montagneuses.

Ce breuvage aux teintes ambrées de résine est issu d’un assemblage de plusieurs miels trouvant leurs sources dans la forêt. Cet hydromel est très apprécié par ses arômes complexes et sa différence.
Aurel peaufine l’assemblage cuvée après cuvée et, à chaque fois, sa subtilité trouve chemin et place en notre cœur. A déguster frais tout seul pour le plus grand plaisir des papilles.

Mjöllnir

Hydromel artisanal mi-sec

Dans la mythologie nordique, Mjöllnir (en vieux norrois, Mjǫllnir) est le marteau à manche court de Thor, le dieu de la foudre et du tonnerre.

Le marteau de Thor est l’arme la plus puissante des dieux, et symbolise alors la protection de l’univers face aux forces du chaos, notamment les géants, plus grands ennemis des dieux, qui sont régulièrement abattus par Thor grâce à son marteau. Si le manche du marteau fut forgé trop court, c’est parce que, pendant sa forge, le dieu farceur Loki se métamorphosa en mouche et vint distraire le nain qui forgeait l’arme.

 

Cet hydromel liquoreux préparé à l’aide d’un subtil assemblage de miels vous ravira par sa note plus intense, ses parfums floraux et sa pointe taquine issue d’un miel rare ajouté à cette recette.

Midgard

Hydromel artisanal doux

Midgard est le seul royaume visible et habité par les hommes. Il fait partie des neuf mondes de la mythologie nordique et se situe de par sa signification <<au centre de la clôture>>. Ce monde est entouré par le désert gelé des géants Jotunheim. Le grand serpent Jormungand encerclerait lui-même Midgard et le monde désert, dans les eaux de la mer éternelle les entourant. 

Cet hydromel doux est ajusté de cuvée en cuvée. Notre frère Aurel ayant du mal a rester sur ses positions, ce breuvage nous surprend à chaque nouveau millésime par son bouquet fleuri et son goût prononcé riche en divers arômes tirés des miels qui le composent.
Premier né de nos hydromels artisanaux, ce breuvage s’inscrit comme l’un de nos hydromels référence et peut être consommé en corne, frais ou alors être mélangé à une bonne bière ambrée.

nains

à venir

Hydromel en création...

Breuvage en élaboration ! A bientôt…

Yggdrasil

Hydromel artisanal mi-sec

Yggdrasil est l’arbre puissant faisant partie intégrante de la cosmologie nordique. L’ensemble des neufs mondes sont maintenus par ses branches dans le cosmos. Ce frêne majestueux et imposant s’étend du sommet des cieux et jusqu’au enfers. Au moment de la destruction de l’univers, il est dit que l’arbre tremblera de secousses annonciatrices.

Cet hydromel artisanal élaboré par notre équipe est un breuvage sec contenant peu de sucres résiduels et  est bonifié par  une phase de vieillissement en fût de chêne. Nous avons souhaité faire de cet hydromel artisanal un allié de taille pour les apéritifs et les plats légers. Notre première cuvée, vicitme de son succès, est partie sans délai et nous serons bientôt heureux de vous faire découvrir la cuvée suivante prévue pour l’hiver.

Les Epicés

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Skirnir

Hypocras blanc

Dans la mythologie nordique, Skírnir (le brillant, l’éclatant1) est le messager de Freyr. Il a notamment été envoyé auprès des nains afin de leur demander de fabriquer Gleipnir, une corde magique qui servit à emprisonner Fenrir. Il a été le porteur de Draupnir qu’il offrira à la géante Gerd au nom de Freyr et en gage de son amour. Il se vit offrir l’épée de Freyr en récompense.

Cet hypocras blanc est un délice de subtilité et de goût avec un Aligoté fin agrémenté d’un mélange d’épices léger qui augmente la douceur du vin en amenant un parfum  délicat en bouche.
Epicé selon la recette de Florent, notre plus jeune frère, ce breuvage accompagnera à merveille vos plats de résistance les plus variés.
Il sera également un compagnon hors du commun  servi frais en entrée ou avec un dessert.

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Freyr

Hypocras rouge

Freyr est un dieu très apprécié de la mythologie et ce n’est pas sans raison. Le clémence du dieu permettait aux hommes de profiter de récoltes abondantes, de naissances sans encombres, de moments de joie et de paix. Si bien que Freyr a été pris par de nombreux peuples comme le dieu souverain de la fertilité en tout sens.

Cet hypocras rouge vous surprendra par un nez rappelant un délicat vin chaud aux épices équilibrées.
En bouche, les tanins vous prendront par leur intensité puis un beau bouquet d’épices et de miel viendra doucement émerveiller vos papilles.
Epicé selon la recette de Florent, notre plus jeune frère, ce breuvage accompagnera à merveille vos plats de résistance les plus variés.
Il sera également un compagnon hors du commun réchauffé et servi comme vin chaud avec des quartiers de pomme en hiver.

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Ragnarok

Hydromel aux piments

Dans la mythologie nordique, le Ragnarök renvoie à une fin du monde prophétique comprenant une série d’événements dont un hiver de trois ans sans soleil (Fimbulvetr), suivi d’une grande bataille sur la plaine de Vígríd. La majorité des divinités comme Odin, Thor, Freyr, Heimdall et Loki, mais aussi les géants et la quasi-totalité des hommes y mourront, une série de désastres naturels verra ensuite le monde submergé par les flots et détruit par les flammes.

Cet hydromel doux est ajusté de cuvée en cuvée avec une petite touche personnel du team Walkyrie. Notre frère Aurel ayant du mal a rester sur ses positions et notre frère Flo avec une intuition gustative, ce breuvage vous surprendra à chaque nouvel cuvée par son bouquet fleuri et son goût prononcé riche en divers arômes tirés des miels qui le composent.
Il est agrémenté de piment et de grenade pour lui donner une force et du caractère , couleur dorée avec un léger ambré rose…

Érable

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epices

A venir ...

Hydromel épicés - en élaboration !

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Les Classiques

Asgard

Hydromel doux

Créé par les trois frères divins Vili, Vé et Odin, Asgard (où Ásgarðr), est le siège du pouvoir et de l’influence des dieux Ases. En sa forteresse légendaire, Odin et les douze dieux choisis pour régner fêtaient régulièrement leur victoire en buvant une boisson décrite comme « l’or du triomphe ». 

Sa teinte d’un jaune doré aux reflets verdoyants laisse apparaître de fines larmes annonciatrices de saveurs. Au nez, l’Asgard rappelle quelques notes champêtres de muguet et de pierre humide. Au moment de goûter, ce nectar vous fera passer par plusieurs saveurs autant curieuses que différentes. D’un fruité rappelant le Muscat aux notes mandarine en passant par des subtilités de cuir ou chocolat blanc, il ne vous faudra pas longtemps pour adopter ce breuvage. Cet hydromel accompagnera à merveille des plats aux champignons, terrines ou plats de chasse.

Njörd

Hydromel demi-sec

Originaire de Vanaheim, le dieu Njörd fut offert en otage pour la paix avec les Ases. Le dieu vane de la mer et des vents accordait son souffle et sa bénédiction au marins ainsi qu’aux pêcheurs des neufs mondes qui affrontaient chaque jour le dieu des océans Aegir et ses fureurs,  Pour les marins  qui rentraient sains et saufs au port, l’hydromel avait toujours meilleur goût si l’on prenait le temps de lever le verre à la gloire et à la clémence de Njörd. 

Le Njörd se présente avec une robe or brillante et un nez expressif. De belles notes complexes de pommes acidulée, d’orange confite et de fleurs d’acacias vous donneront envie de le goûter à coup sûr. En bouche, ce breuvage se distingue par une attaque sirupeuse et douce menant à des parfums complexes de mirabelle et de vin cuit. Une boisson bien équilibrée qui sera un allié de taille pour relever tous vos plats de viande blanche, fromages et desserts aux fruits frais.

Managarm

Hydromel à la cerise

Les grands Loups de la Lune, les Managarm, descendants de Loki et Iarnvid, sont les bêtes féroces qui ont semé la destruction pendant le Ragnärok. Dévorant les vivants, la Lune et le Soleil, ils souillèrent par le sang des victimes le trône des dieux, lui offrant une robe de la couleur du sang,

Un alliage des plus surprenant mais également d’une forte évidence. Cet hydromel au jus de cerise relève la teinte foncée du fruit mûr. Un nez discret et simple aux arômes de mûre et de fraise amenant à une note boisée. En bouche, le Managarm se distinguera par une première saveur de mara des bois. Par la suite, des douceurs rappelant des saveurs plus complexes (crème brûlée, amande et carambole) mettront vos papilles en émoi. Cet hydromel cerise relèvera vos plats végétariens, mets épicés, déclinaisons de chasse et repas d’agneau.

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